在食品速凍加工儲藏中,很多客戶封弄不清速凍冷庫和速凍隧道的區別,認為兩者都差不多,實則不然。在選擇安裝中,肯德制冷會建議客戶對自己貨品速凍連續性的要求來做出具體的選擇。下面肯德小編就來具體介紹下。
速凍冷庫也稱速凍庫,工程師會根據食物的速凍量、速凍食物及庫房尺度等數據核算制冷量,選用匹配的制冷設備。速凍量越大、速凍時間越短,那么速凍冷庫配套的制冷設備功率就越大,相應的速凍冷庫造價就越高。速凍庫內可選用一般貨架堆積速凍,也可選用速凍擱架貨架堆積,這就取決于要速凍產品的包裝辦法和冷庫造價預算了。
速凍隧道也稱隧道式速凍機,按運用的運送帶辦法的不同可分為網帶式和板帶式。速凍隧道對食物的速凍加工是經過網帶或許板帶運送完結的,這樣一來凍住速速度就要比速凍冷庫的快。其他像常用的全鋁合金蒸發器沿鋼板帶運轉方向擺放辦法的速凍隧道設備,迎風面積增大后表面不易結霜,這樣一來可以完結長時間連續速凍加工。
由于運送帶與制冷設備接觸間隔短,依靠對流吹風等敏捷冷卻的辦法,速凍隧道就非常適用于小包裝的水產品如蝦、魚片、魷魚、扇貝、海帶等和冷凍面食產品如水餃、湯團等。
其他,在既可以用速凍冷庫又可以用速凍隧道時,我們可以根據對貨品速凍連續性是否有要求來挑選。假如需求連續性速凍貨品,主張選用速凍隧道配置。經過速凍隧道凍住食物時,我們只要將貨品連綿不斷進入隧道內,不斷有熱量產生,制冷機組將一貫運轉,直至貨品間斷運送,機組根據隧道內溫度主動停機。這樣不僅進步設備的利用率和生產效率,并且還節省了機組由于頻繁開機而消耗的電能,起到節能的作用。
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